طرق تخزين التمور
طرق تخزين التمور
يتم تخزين التمور بطرق مختلفة لمنع التلف و العفن و تغير الجودة. تتضمن بعض الطرق الأكثر شيوعًا طرق تخزين التمور ما يلي:
أفضل طريقة لحفظ هذه الزبيب المقرمش و المكرمل
1. يُخزن في درجة حرارة الغرفة
مناسب لجميع أنواع التمور الجافة و شبه الجافة.
قم بتخزينه في مكان بارد و جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
استخدم حاويات مغلقة لمنع دخول الغبار و الآفات.
2. تبريد
مناسب للتمور الطرية و الطازجة (مثل تمور مضافتي)
يوصى بدرجة حرارة تتراوح بين 0 إلى 5 درجات مئوية.
وضع التمور في حاويات مغلقة أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق للحفاظ على رطوبتها
3. التخزين في الفريزر
أفضل طريقة للتخزين طويل الأمد (عدة أشهر إلى عام)
التعبئة في أكياس بلاستيكية أو حاويات مغلقة لمنع حدوث تغيرات في الطعم و الرائحة
إخراج التمر من الفريزر و وضعه في الثلاجة قبل تناوله للحفاظ على قوامه الطبيعي
4. الحفظ باستخدام الطرق التقليدية
استخدام أوعية طينية أو أواني طينية لمنع دخول الرطوبة و الحشرات
تغطية التمور بطبقة من زيت الزيتون أو السمسم لإطالة مدة صلاحيتها
التخزين في مستودعات باردة و جيدة التهوية
5. استخدام الفراغ أو الجو المتحكم فيه
في صناعات التعبئة و التغليف لزيادة مدة الصلاحية
تقليل الأكسجين و منع نمو الميكروبات و الفطريات
و من خلال اختيار طرق تخزين التمور المناسبة حسب نوعها و فترة التخزين المطلوبة يمكن الحفاظ على جودتها و قيمتها الغذائية.
تعتمد طرق تخزين التمور على نوعها تنقسم التمور إلى ثلاث فئات عامة: الجافة، و شبه الجافة، و الطرية (الطازجة). فيما يلي نشرح الطريقة الصحيحة.
لحفظ أي نوع:
1. تخزين التمور المجففة (مثل تمر البياروم، و تمور الزهدي، و تمور الكبكاب المجفف)
يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة (أقل من 25 درجة مئوية).
لا يحتاج إلى التبريد، لكن ينصح بتخزينه في مكان بارد وجاف.
قم بتخزينه في حاويات محكمة الغلق أو أكياس بلاستيكية لمنع دخول الهواء و الآفات.
مدة الصلاحية: من 6 إلى 12 شهرًا في درجة حرارة الغرفة و أكثر من عام في الثلاجة.
2. تخزين التمور شبه المجففة (مثل تمور المستعمرة ، و الشهاني، و الكبكاب شبه المجفف)
من الأفضل تخزينه في الثلاجة للحفاظ على رطوبته.
درجة الحرارة المناسبة: بين 0 إلى 5 درجات مئوية.
ضعيها في حاويات بلاستيكية أو زجاجية محكمة الغلق لمنع امتصاص الروائح والرطوبة الزائدة.
مدة الصلاحية: من 6 إلى 8 أشهر في الثلاجة و أكثر من عام في الفريزر.
3. حفظ التمور الطرية و الطازجة (مثل تمر المضافتي، الربيعي، البرحي)
تأكد من تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.
يمكن تخزينه في الثلاجة بدرجة حرارة تتراوح من 0 إلى 4 درجات مئوية.
للتخزين لفترة أطول، يوصى بالتغليف و التجميد المناسبين.
ضعيها في أكياس بلاستيكية أو حاويات مفرغة من الهواء.
مدة الصلاحية: من 2 إلى 3 أشهر في الثلاجة و من 6 أشهر إلى عام في الفريزر.
تخزين التمور في الظروف الصناعية و التغليف التجاري
في صناعة الأغذية، يتم تعبئة التمور و تخزينها باستخدام طرق محددة لزيادة مدة صلاحيتها و الحفاظ على الجودة، بما في ذلك:
أ) التعبئة والتغليف المفرغ من الهواء
يتم تعبئة التمور في ظروف خالية من الأكسجين.
و يمنع نمو البكتيريا و الفطريات و يزيد من مدة الصلاحية.
مناسب للتصدير و التخزين طويل الأمد.
ب) التعبئة في جو معدل (MAP)
مزيج من الغازات الخاصة مثل النيتروجين و ثاني أكسيد الكربون لمنع التلف.
يمنع تغير لون و طعم التمر.
صالحة للبيع في المحلات و الأسواق العالمية.
ج) استخدام التخزين البارد الصناعي
يتم تخزين التمور في درجة حرارة تتراوح بين 0 إلى 4 درجات مئوية للاستهلاك قصير الأمد.
للتخزين طويل الأمد، يتم استخدام المجمدات الصناعية بدرجة حرارة تتراوح بين -18 و-25 درجة مئوية.
5. طرق منع تلف و تلوث التمور
و لمنع التمور من الفساد والتلف ينصح بالتدابير التالية:
أ) منع هجمات الآفات (الحشرات وسوسة التمر)
قم بتخزينه في عبوة قوية و مغلقة.
استخدام أوراق الغار أو الثوم بجانب التمر لطرد الحشرات.
إذا رأيت أي آفات، ضع التمور في الفريزر لقتل الحشرات.
ب) منع العفن و الرطوبة
لا ينبغي تخزين التمور في البيئات الرطبة.
إذا تطور العفن، فيجب التخلص من العبوة بأكملها.
جففي التمر بمنشفة وضعيه في الثلاجة إذا لاحظت رطوبة زائدة.
ج) منع التمر من التحول إلى سكري
لا يعد اللون البني علامة على التلف، ويمكن استعادة التمور بوضعها في الماء الساخن أو طهيها على البخار.
أفضل طريقة لمنع السكر من الفساد هي تخزينه في درجة الحرارة المناسبة و تعبئته بشكل صحيح.
6. استخدام الطرق التقليدية في حفظ التمور
في بعض المناطق، يتم استخدام الطرق التقليدية لزيادة مدة صلاحية التمور:
التخزين في جرار طينية: يحافظ على الرطوبة الطبيعية للتمر.
الخلط مع زيت الزيتون أو السمسم: يزيد من مدة الصلاحية و يمنع الجفاف.
التخزين في عصير التمر: يوضع التمر في وعاء يحتوي على عصيره للحفاظ على رطوبته و نعومته.
نصائح عامة لزيادة مدة صلاحية التمور
احتفظ بالتمر بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
تجنب وضع التمور بجانب الأطعمة ذات الرائحة الكريهة (مثل الثوم و البصل).
إذا لاحظت تحول لون التمر إلى البني، قم بتسخينه قليلاً لاستعادة رطوبته.
و لمنع نمو العفن، قم بتخزين التمور في بيئة جافة ذات رطوبة منخفضة.
يعتمد اختيار طريقة التخزين الصحيحة على نوع التمر و مدة رغبتك في الاحتفاظ به.
استنتاجات حول طرق تخزين التمور
اعتمادًا على نوع التمر و فترة التخزين المطلوبة، يمكن استخدام طرق مختلفة لزيادة مدة صلاحيته و الحفاظ عليه. جودة التمور المستخدمة. و من أهمها
مراعاة الشروط الصحية، و استخدام التغليف المناسب، و منع الرطوبة و الآفات نصائح لتخزين التمور.
