خرید کشمش
خرید کشمش
برای خرید کشمش بیاید آن بهتر بشناسیم
خرید کشمش| کشمش همان میوه خشک شده انگورزیبای چشم نواز بهشتی است که به روش‌های مختلفی مثل آفتابی، سایه‌خشک، یا با کمک مواد
شیمیایی مانند دود گوگرد خشک می‌شود. کشمش یکی از محبوب‌ترین خشکبارهای طبیعی در دنیاست که هم به عنوان تنقلات استفاده می‌شود، هم
در آشپزی، شیرینی‌پزی و طب سنتی کاربرد دارد.
از زمان های گذشته کشمش از انواع مختلفی از ارقام انگور رومیزی مانند V vinifera تولید می شد که از آن طعم، عطر، رنگ، شکل و اندازه خاص
کشمش به دست می آید .
برای خرید کشمش باید بدانیم که کشمش ها به صورت کلی، به کشمش بی دانه و کشمش دانه دار، طبقه بندی می شود. قبل از خرید کشمش باید
نوع آن را انتخاب کنیم و بدانیم که آن هم بر اساس نوع انگور، روش و شرایط خشک کردن کشمش و مواد افزودنی مجاز، کشمش ها که بیشتر از دسته
دانه دار هستند به انواع کشمش آفتابی، کشمش تیزابی، کشمش انگوری و کشمش سبز تقسیم می شوند.
کشمش بی دانه
این نوع کشمش از خشک شدن و فرآوری انگور بی دانه به دست می آید. کشمش بی دانه دارای دانه بسیار ریز و
نامحسوس می باشد، که به وسیله فشار انگشتان دست به راحتی قابل لمس نمی باشد. رنگ کشمش بی دانه بر اساس نوع روش خشک کردن آن از
رنگ قهوه ای تیره تا رنگ زرد کهربایی، متغیر است. کشمش بی دانه از نظر اندازه به سه طبقه درشت، متوسط و ریز تقسیم می شود.
انواع کشمش دانه دار:
این نوع کشمش از خشک شدن انگور دانه دار، که دانه آن به وسیله فشار انگشتان دست قابل لمس و تشخیص است، به دست می آید در ادامه با هم
انواع کشمش دانه دار را نام میبریم و به شناخت کلی از آنها می رسیم .
مویز:
میوه خشک شده ارقام مختلف انگور دانه دار است که به طور معمول دارای میوه های درشت و مایل به رنگ سیاه است که با استفاده از تابش مستقیم
نور آفتاب خشک می شود .
کشمش سبز:
میوه خشک شده و رسیده ارقام انگوری است، که عمل خشک کردن آن در سایه انجام می شود و رنگ این نوع کشمش به رنگ سبز و یا به رنگ سبز
طالیی ، می باشد. این نوع کشمش در ایران بیشتر محصول شهرستان کاشمر و پیرامون آن بوده لذا آن را کشمش کاشمری نیز می نامند. ارقام انگور
مذکور می تواند بی دانه یا دانه دار باشد. منظور از دانه دار کشمش سبز، دانه های ریز و نسبتا نرمی است که هنگام خوردن آن در زیر دندان حس شود و
باید توجه داشت که دانه های سختی که در کشمش های دانه دار یا مویز وجود دارد مورد نظر نمی باشد.
کشمش آفتابی:
میوه رسیده ارقام مختلف انگور، که با تابش مستقیم نور آفتاب خشک شده باشد، گفته می شود. رنگ این نوع کشمش، به رنگ قهوه ای است. باید توجه
داشت که به کشمش آفتابی نباید هیچ گونه مواد افزودنی اضافه شود.
کشمش تیزابی (سلطانا):
میوه رسیده ارقام مختلف انگور که با محلول قلیایی مجاز آغشته گردیده و در نور آفتاب خشک شده باشد، گفته می شود. رنگ این نوع کشمش از رنگ زرد
روشن تا رنگ قهوه ای خرمایی، متغیراست. به منظور کاهش زمان خشک شدن انگور از عملیات تیزابی کردن به کمک محلول های تیزابی سرد، گرم و
امولسیونی سرد یا گرم به روش غوطه وری یا پاششی، استفاده می شود.
کشمش انگوری(طلایی) :
میوه خشک شده ارقام مختلف انگور(به طور معمول ارقام انگور بی دانه) که با دود دی اکسید گوگرد، تدخین و در سایه خشک شده باشد، گفته می شود.
رنگ این نوع کشمش، به رنگ زرد مایل به سبز و یا به رنگ کهربایی کم رنگ است. به این نوع کشمش کالیفرنیایی هم گفته می شود
فواید کشمش
کشمش منبع خوبی از اسید فولیک، اسید پانتوتنیک، ویتامین B6 و سایر ویتامین‌هایی است که برای تغذیه انسان ضروری هستند. آنها همچنین منبع
مهمی از کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، مس و روی هستند. کشمش هیچ گونه چربی ندارد، که این یک مزیت برای تغذیه انسان در نظر گرفته می شود و
بنابراین همیشه میتوان مقداری کشمش در جیب لباس خودمان همراه داشته باشیم یا روی میز کار در محیط کاری خودمان یا در کابینت آشپزخانه یا روی
میز پذیرایی در خانه خودمان قرار بدهیم تا از فواید بی نظیر آن بهره مند شویم . خرید کشمش با کیفیت این خوراکی طبیعی پایدار را که به دلیل رطوبت کم
و مقدار زیاد مواد جامد محلول و pH پایین در برابر فساد مقاوم هستند را از شرکت علی فواد انجام دهید.
تولید کشمش به روش صنعتی
تولید کشمش به روش صنعتی در سراسر دنیا 700000 تن است. بزرگترین کشورهای تولید کننده کشمش که بیش از 80 درصد از تولید جهانی کشمش را
به خود اختصاص داده اند، ترکیه و ایالات متحده هستند که سالانه به ترتیب 230 هزار تن و 250 هزار تن کشمش تولید می کنند. کشمش همچنین در
افغانستان، آرژانتین، استرالیا، شیلی، یونان، هند، ایران، مکزیک، آفریقای جنوبی، اسپانیا و سایر کشورهایی که آب و هوای تولید کشمش با تابستان‌های
بسیار خشک و گرم و زمستان‌های معتدل ایده‌آل است، تولید می‌شود .
برای تهیه کشمش به روش صنعتی از دستگاه های تمام اتوماتیک استفاده می شود و مراحل تهیه آن به ترتیب شامل بوجاری اولیه، شستن انگور، گوگرد
زنی، خشک کردن، غربالگری کشمش ها، طبقه بندی و سورتینگ و بسته بندی می شود.
انواع کشمش برای صادرات و واردات از ایران
1. کشمش سبزقلمی: این نوع کشمش کشیده، سبز و کمی ترش و شیرین سرشار از مواد مغذی و فیبر است که باعث تقویت و بهبود دستگاه گوارش
و رفع بیماری های گوارشی وکمک به هضم غذا و مناسب برای کاهش کلسترول است. این نوع کشمش پتاسیم و منیزیم نیز دارد که از بیماری های قلبی
جلوگیری کرده و سموم را از خون بدن حذف می کند. از دیگر خواص خشکبار کشمش سبز که از انگورهای سبز رنگ به روش امولسیون سرد تولید می
شود، می توان به جلوگیری از سنگ کلیه، نقرس، آرتروز و … اشاره کرد.
2. کشمش تیزابی یا طلایی (گلدن یا انگوری): برای تهیه این نوع کشمش از انگور بی دانه استفاده می شود که آغشته به روغن تیزاب شده و در
دود گوگرد خشک می شود. با دود گوگرد خشک می‌شود، رنگ طلایی دارد، طعمی شیرین و ملایم رنگ این نوع کشمش زرد کهربایی یا طلایی روشن
مایل به قهوه ای است. انرژی‌زا و مفید برای رفع خستگی است از تیزاب برای زود تر خشک شدن کشمش استفاده می شود. استفاده از تیزاب یا همان
اسید سیتریک باعث می شود تا خواص بی شمار کشمش کاهش یافته و عوارضی مانند کشمش عوارضی مانند سرطان و … را برای انسان به وجود می
آورد. در شیرینی‌پزی، کیک و دسرها و گاهی در غذا کاربرد دارد .
3. کشمش مویز: مویز یک نوع کشمش است که دانه درشت و تیره (معمولاً از انگور سیاه به‌دست می‌آید) از انگور های شاهانی یا انگور های سیاه
مجلسی تهیه شده است. این کشمش هسته دار است و قند بسیار زیادی دارد. مویز نسبت به سایر کشمش ها، گوشتی تر بوده حبه های آن نیز
درشت تر است. خواص مویز نسبت به سایر انواع کشمش بسیار بیشتر است و برای درمان بیماری های مختلف، مقوی برای مغز، ضد‌سرطان و مناسب
برای قلب و به عنوان خوراکی یا در طب سنتی برای تقویت حافظه و مصرف آن توسط پزشکان توصیه می شود.خواص: منبع طبیعی قند، فیبر، و
آنتی‌اکسیدان.
4. کشمش پلویی (کشمش سیاه یا آفتابی ): کشمش پلویی یکی از پر طرفدار ترین انواع کشمش در ایران است که سرشار از آهن و مفید برای
کم‌خونی و در تهیه پلو (عدس‌پلو، شیرین‌پلو، مرصع‌پلو) و غذا های مختلف مصرف می شود. این نوع کشمش رنگ قهوه ای و تیره رنگ ، طعمی ملایم‌تر و
کمی ترش‌تر نسبت به سایر انواع دارد و قبل از استفاده در غذا، باید در روغن تفت داده شود تا طعم و عطر آن ازاد شود. کشمش پلویی مرغوب در آفتاب
خشک می شود و خواص و طعم خود را حفظ می کند. این کشمش رنگ سرخ تری دارد و به بسیاری از کشور های دیگر صادر می شود.
انتهای مقاله ی خرید کشمش
حالا که با هم این میوه ی خشک شده ی انگور بهشتی را که همچون شیر مادر، غذای کاملی است را شناختیم با اطمینان به تامین کنندگان معتبر ما در
شرکت علی فواد همین حالا برای خرید کشمش جویدنی با ما تماس بگیرید.
